53.chapter53 DIY技能UP
chapter53 diy技能up
原本这些调料应该是要用搅拌机打碎的，不过眼下不可能有这么高大上的先进电器, 丁小凡照样采用最原始的方法, 自己用骨头和面包果壳的组合, 把这些调料按比例配好，然后捣碎备用。
因为丁小凡比较喜欢吃广味的香肠，也就是说喜欢偏甜口的，所以他多放了几颗甘葡, 浆果汁用来去腥，鸡精果、香草用来提味, 别说，还挺别有一番风味的。
准备好了调料，丁小凡把他们倒入刚才切成条状的肉中, 为了让肉质更加入味，丁小凡用手搅拌，时不时地抓揉几下，让调料均匀地沾附在肉馅儿的表面，为了入味, 丁小凡还玩儿了会儿手机让肉馅儿静置了会儿，而这中间, 为了方便灌香肠，丁小凡跑到旁边的仓库翻找一会儿可能用到的工具，比如用兽筋代替绳子, 用晾干了的锥形骨头代替漏斗, 为了防止骨头的边缘把肠衣戳破, 丁小凡还专门在石头上磨了磨锥形空心的骨头，然后用水把骨头中心残留的些许骨髓冲掉。
丁小凡先用兽筋在肠衣的一端系了一个死结，然后另一端的肠衣套在简易的空心骨头漏斗上，为了固定，同样用兽筋把肠衣的另一端和骨头漏斗的低端绑在一起，接下来自然就是最关键的灌香肠了。
估摸着肉馅儿腌的差不多了，丁小凡把放肉香的锅端到面前来闻了闻，对自己新调制的调料给了个合格的评价，要是在家里，丁小凡肯定是要带上一次性手套灌香肠的，否则手上全是肉腥味，洗也洗不掉，对于洁癖晚期患者的丁小凡来说简直要命，可是这里条件不允许，别说一次性手套了，连洗手液都没有，要不是还有个皂草勉勉强强能用，丁小凡估摸着没两天自己就得是泥巴做的。
都说入乡随俗，丁小凡不得不“认命”，条件不允许，他就只有亲自下手，虽然心里难受极了，但是这些天下来，渐渐的也就习惯了，面对这样的适应能力，丁小凡有些欲哭无泪。
丁小凡把肉条从骨头做的漏斗口里塞入，因为有骨头把肠衣撑开，所以往里塞东西还是很方便的，为了防止肉馅儿在一端聚集的太多把肠衣撑破，丁小凡一边从漏斗里往肠衣里塞肉条，一边一手捏着肠衣和骨头漏斗底部相接的地方把塞进来的肉馅儿不断的往已经打了死结的肠衣的另一端捋。
丁小凡尽量把肉馅儿送到肠衣的底部，在不撑破肠衣的情况下尽量把肠衣塞的满些，因为晾晒之后香肠会缩水不少，他灌香肠是为了吃里面的肉的，可不是来吃肠衣的，自家吃的当然是狠狠地灌。
为了让香肠肥瘦均匀，切馅儿的时候丁小凡就是按照七分瘦肉三分肥肉的比例切的，所以灌的时候，丁小凡也是往肠衣里塞两三条瘦肉，然后再塞一条肥肉。
丁小凡一边灌香肠，一边观察肠衣，在没有塞满、有气泡的地方，用骨针扎出一个小眼来，这样可以防止“紧肉”的时候里面的空气把肠衣弄破。
丁小凡虽然已经小心翼翼地用手掐住肠衣缓缓往下捋里面的肉馅儿了，但是还是难免有破损的地方。每到有破损的地方，丁小凡就用兽筋在那里打一个结，即便没有破损，丁小凡也会在每隔固定的长度之后用兽筋打一个结，保证结与结之间的香肠尽可能饱满。
如此往复，丁小凡灌完了两幅大小肠，在结束之前，丁小凡把端口的骨质漏斗抽出，用兽筋打结，确认四根香肠的绳结没有松动脱落后，他一手拎着四根香肠，把香肠挂在仓库里的骨架上，仓库通风效果好，刚好能把香肠晾干，还能避免暴晒。
因为工具限制，丁小凡挂香肠用的肉馅儿并不是碎屑状，而是细条状，所以他并不准备像往常那样把香肠晾的太干，这样会使里面的肉条太硬，影响口感，看了一眼时间，又估摸了一下外面的温度，夏天灌香肠本来就很奇葩，晾也不可能久制，所以丁小凡只准备晾一个下午，晚上就把这四根香肠解决掉。
做好了香肠，丁小凡又把注意力放在了肉干上，如果这些都能做成功，面对将来有可能到来的冬季，没有比这两种食物更方便的了。
说干就干，丁小凡照例用“百科”系统兑换出了肉干的制作方法，然后利用旺财猎回来的肉开始有样学样。
丁小凡看了一眼风干肉的制作方法，发现与香肠在后期的步骤是大同小异的，说白了也就是需要在阴凉干燥通风的地方经过两到三周甚至更长的时间阴干，用盐等咸味调料来抑制细菌的生长来达到防止腐坏的目的，可是现在是大夏天，天气热的恨不得让人长在水里才能解闷，通风阴干这个步骤根本做不到，于是，丁小凡决定先用现有的食材满足一下自己的口腹之欲，风干肉做不了，但他可以做牛肉干，不过旺财猎回来的是不是“牛肉”，就不得而知了。
在脑海里快速回放了一边每年过年前准备年货、制作各种卤制品的过程，丁小凡低头，开始处理食材。
把刚才灌香肠没有用完的肉继续切成手指粗细的均匀肉条，用白锅盛了半锅水，然后在用打火石点燃枯枝，生起火来，待火焰稳定，把白锅驾到炉子上，煮沸。
不一会儿，伴随着“咕噜咕噜”的响声，白烟腾起，水煮开了。丁小凡抱着装满肉条的锅子走到火堆旁，因为肉条很多，一锅一次根本装不下，所以丁小凡分了六次才把一锅肉条都焯了水、避去了血沫子。
原本应该把焯过水的肉条放在镂盆里控水的，但是这里连锅碗瓢盆都是混用的，更何况是这种便捷的东西，没办法，条件不允许，丁小凡只有曲线救国创建条件控水了。
丁小凡先把焯过水的肉条放在一边凉一会儿，然后可找了个干净的锅来放在一边，接着自己席地而坐，抓起一小把肉条，用力挤压。
其实丁小凡的做法很简单粗暴，既然没办法控水，那他就把肉条里面的水挤出来就好了……
什么？你说这样没事儿找事儿麻烦，那你可就外行了，牛肉干制作的必经过程可是要用油炸，带有水分或者水分多的食材放入油锅，那可是会发疯似的蹦油点子烫死人的，为了防止自己一会儿能够遇见的悲剧——千疮百孔——丁小凡还是决定老老实实一下一下把肉条里的水给手动挤出来。
一大锅的肉条，吃起来是过瘾，但制作的过程是在是累人，丁小凡挤了一锅肉条的水，两条胳膊都酸了，整个人瘫在地上喘着气儿装死，并且认真检讨了一遍自己，好好的干嘛没事儿找事儿？
不过话虽这么说，一想到吃到这些东西后旺财可能露出来的表情和行为，丁小凡就忍不住勾起了唇角，没办法，吾家有儿初长成的感觉大概就是这样把，虽然过程挺累人，但是结果很让人欣慰。
于是，明明觉得连动一下手指都累人的丁小凡，艰难地从地上爬起来，而支撑他这么做的理由，是因为一会儿到了晚上，旺财要吃饭……
只是勉勉强强照顾自己顶多也就到了不至于饿死自己地步的丁小凡，惊愕的发现，自己竟然也有这么充满慈爱的时候，恩，今天晚上有时间一定要跟旺财好好唠唠，管他听不听得懂，但自己一定要表扬一下自己。
脑袋里面开小差，但手上可没半点儿闲着。肉干控好了水，自然就等着下锅了，不过下锅之前得把调料先准备好，否则一会儿可来不及。
“牛”肉干自然是又麻又辣才够味，但是旺财那个动不动就凑上来闻闻嗅嗅的大狗模样，估计应该没吃过辣的，再说了，手头也没有辣子，实在是为难了他难得才生出这么一次的敬业精神，竟然不得不在“巧妇难为无米之炊”面前低头。
麻辣味的行不动，那就只能五香味了，奈何五香味又没有芝麻和香油，丁小凡无奈地直挠头，且不说古代和现代之间科技、观念上的差距有多大，单看这厨房的调味料，就能看出一个时代的进步是多么重要的事情！
有了灌香肠自创版的调味料，丁小凡如法炮制出了“牛”肉干自制版调味料，虽然他很想给这个版本起名为低配黑暗料理版……
把胡椒叶、鸡精果、姜丸、香草捣碎，再和早上粗制的盐混合在一起，直接在肉条上淋上甘葡汁、浆果汁后备用。
中午练好的油现在已经凝固了，丁小凡用大勺舀了四分之一锅出来，放在架在火堆上的白锅中熬化，待油从固体熔化成淡黄色的透明液体后，分批次地把腌制入味的肉条放入锅中油炸。
因为事先沥干了水分，所以炸制过程中油点子并没有到处乱蹦，只是伴随着“刺啦”的响声，在头条的周围泛出一圈又一圈的小油泡而已。